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料酒成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養(yǎng)成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。

調味料酒檢測依據SB/T 10416-2007標準，適用于檢測以發(fā)酵酒、蒸餾酒或食用酒精成分為主體，添加食用鹽（可加入植物香辛料），配置加工而成的液體調味品，不適用于飲料酒。

檢測范圍：

生料酒，蔥姜料酒，炒菜料酒，去腥料酒，腌制料酒

雞蛋料酒，腌肉料酒，蒸魚料酒，調味料料酒

檢測項目：

理化檢測：感官檢測，水分，pH值，營養(yǎng)標簽檢測，固形物，酒精度，總酸，揮發(fā)酯，凈含量；

微生物檢測：菌落總數，大腸菌群，霉菌和酵母菌，沙門氏菌，志賀氏菌，金黃色葡萄球菌；

衛(wèi)生檢測：氨基酸態(tài)氮，重金屬，食品添加劑，黃qu霉毒素。

(未列項目請咨詢在線工程師）

檢測標準：

SB/T 10416-2007調味料酒

GB 4789.1-2016食品安全標準食品微生物學檢驗總則

GB 5009.235-2016食品安全標準食品中氨基酸態(tài)氮的測定

GB 5009.22-2016食品安全標準食品中黃qu霉毒素B族和G族的測定